Zszywki Indian Apalachee zawierały kukurydzę, fasolę i dynię, chociaż plemię żyło także z jeleniami, małą zwierzyną, orzechami i jagodami. plemię żyło pomiędzy rzekami Aucilla i Ochlockonee w północno-zachodniej Florydzie , ale jego znani potomkowie żyją teraz w Luizjanie od 2015 roku.
Apalachowie byli plemieniem rolniczym, z mężczyznami przygotowującymi pola i kobietami zajmującymi się uprawami. Plemię miało od 50 000 do 60 000 członków przed walką z Europejczykami i narażeniem się na choroby zakaźne wniesione przez odkrywców. Apalachowie grali w grę podobną do piłki nożnej, w której członkowie różnych wiosek kopali piłkę w słupek bramki zakończony pluszowym orłem. Gra służyła również jako ceremonia religijna, jako członkowie plemienia poświęconego bogom, którzy kontrolowali deszcz i grzmoty, aby ułatwić wzrost plonów. Plemię zbudowało także duże obrzędowe kopce, z których niektóre miały struktury na wierzchu.
Apalachowie porzucili swoje wcześniejsze przekonania religijne i nawrócili się na katolicyzm po utracie wiary ze względu na trudności narzucone przez europejską eksplorację i choroby. Po atakach Brytyjczyków we wczesnych latach 1700, Apalachowie ruszyli na północ, do obszaru, który obecnie znajduje się w południowo-wschodniej Mississippi i południowo-zachodniej Alabamie. Około 300 członków plemienia Apalachee mieszka w Luizjanie w 2015 roku.
