Warzywa, które zostały ugotowane, można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3 do 7 dni. Resztki powinny być umieszczone w zadaszonych pojemnikach z odrobiną przestrzeni powietrznej u góry.
Warzywa o większej zawartości wody, takie jak brokuły i szparagi, tracą smak i jakość szybciej niż te, które zawierają niewiele wody. Gotowane warzywa, które zostały ugotowane, takie jak fasolka po bretońsku, można bezpiecznie przechowywać przez 7 do 10 dni.
Jeśli warzywa nie są właściwie przechowywane, pleśń może zacząć rosnąć i stanowić zagrożenie dla chorób przenoszonych przez żywność. Dodane przyprawy mogą dodatkowo wpływać na czas przechowywania resztek jedzenia.
Okres trwałości surowych warzyw jest krótki, ponieważ mają tendencję do odwadniania i stają się wiotkie.
