Masło, margaryna, mus jabłkowy, skrócenie lub banany mogą być używane jako substytuty oleju roślinnego podczas robienia ciastek. Masło, margaryna i tłuszcz piekarski są wysokotłuszczowymi substytutami oliwy, podczas stosowania jabłek lub banan może zapewnić alternatywę o niskiej zawartości tłuszczu.
Masło powstaje z mleka, więc ciasteczka smakują nieco bardziej kremowo, jeśli masło jest używane jako substytut. Margaryna jest wytwarzana głównie z tłuszczu roślinnego, więc jest skuteczną alternatywą dla oleju i zapewnia mniej kalorii niż masło. Margaryna również nie wpływa na smak ciastek. Zarówno masło, jak i margaryna powinny zostać stopione przed użyciem. Skrócenie to stały olej roślinny, więc po prostu podgrzej przed użyciem.
Applesauce może dopasować kubek z olejem roślinnym do filiżanki, zapewniając jednocześnie mniej tłuszczu i kalorii. Puree bananowe mogą być również stosowane jako zdrowsza alternatywa, ale może nieco zmienić smak. Użyj 3 do 1 filiżanki puree bananowego na każdą 1 filiżankę oleju w recepturze.
