Gotowany boczek musi być schłodzony, chyba że jest gotowany w fabryce w nieotwartym opakowaniu. Gotowany bekon można uczynić trwałym na półce dzięki skomplikowanym procesom fabrycznym, których nie można odtworzyć w domu.
Jeśli konsument kupi surowy bekon i sam go ugotuje, ten bekon powinien być schłodzony zarówno przed, jak i po ugotowaniu. Jeśli konsument kupi bekon, który już był ugotowany w fabryce, może pozostawić boczek z lodówki, o ile pozostanie zamknięty w oryginalnym opakowaniu. Gdy konsument otworzy opakowanie gotowanego bekonu, musi być schłodzony, aby zapobiec jego zepsuciu.
