Côte de boeuf jest francuskim określeniem "rib of beef" i jest rodzajem mięsa, które jest popularne w wielu częściach Francji. Côte de boeuf podawane jest z kością wciąż przyczepioną i zwykle podawane dla dwóch lub więcej osób.
Aby zrobić côte de boeuf, należy użyć steku z kością o długości 34 uncji i wyjąć go z lodówki około pół godziny przed gotowaniem. Należy użyć grilla lub patelni grillowej, podgrzać ją do wysokiej temperatury, a następnie włączyć piekarnik do 400 stopni Celsjusza. Należy polać stek na grillu, aż obie strony będą miały brązową skórkę, a następnie przenieść je do pieczeni w piekarniku. Na średnio-rzadkie powinno zająć około 8 do 10 minut. Po ugotowaniu należy pozostawić go na 10 minut przed spożyciem.
