Aby odstawić stek na płycie kuchennej, gotuj na dużym ogniu przez około trzy minuty z każdej strony, w zależności od pożądanej konsystencji. W przypadku pieczonego w piekarniku steku niektóre przepisy wymagają pieczenia w panwiach przed pieczeniem przez 15 minut w temperaturze 425 ° F, podczas gdy inne sugerują pieczenie steku w temperaturze 250 ° F przez 30 do 90 minut.
Przed gotowaniem lub pieczeniem przyprawiamy steki solą i pieprzem, jeśli jest to zalecane, i pozwalamy im siedzieć w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut. Proces ten, zwany temperowaniem, pozwala steki na równomierne gotowanie. Po przygotowaniu steków należy pozwolić im odpocząć, przykryć je, przez co najmniej 10 minut, aby zakończyć gotowanie i rozprowadzić smak. Minimalna bezpieczna temperatura wewnętrzna stek wynosi 135 F.
