Surowy indyk można przechowywać przez 1-2 dni w lodówce przed gotowaniem. Podczas rozmrażania indyka w lodówce, trwa to 24 godziny na 4 do 5 funtów indyka, co oznacza, że 20-funtowy indyk może całkowicie potrwać do sześciu dni, zanim zacznie się czas przechowywania.
Indyk może być rozmrożony przez zanurzenie go w zimnej wodzie na 30 minut na funt indyka. Jednak przy stosowaniu tej metody ważne jest, aby indyk był gotowany natychmiast po rozmrożeniu, a nie w lodówce. Po ugotowaniu indyk można ponownie zamrozić w ciągu trzech do czterech dni gotowania przez dwa do trzech miesięcy.
