Skóra arbuza może być zjedzona; jednak melony nieorganiczne mogą zawierać pestycydy. Arbuzy powinny być myte przed cięciem, aby uniknąć rozprzestrzeniania pestycydów na mięso. Nasiona są również jadalne i smakują jako przekąski w wielu częściach świata.
Skóra arbuza zawiera wiele składników odżywczych, w tym L-cytrulinę. L-cytrulina pomaga poprawić krążenie krwi poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych. Dojrzałe arbuzy są najbardziej pożywne i można je rozpoznać po żółtym podbrzuszu.
Miąższ arbuzów jest bogaty w witaminę C, miedź, kwas pantotenowy i biotynę. Jest 46 kalorii w jednej szklance pokrojonego w kostkę arbuza.
