Liczba kalorii w stekie 8 uncji zależy od kawałka mięsa, sposobu przygotowania i od tego, czy tłuszcz został odcięty od mięsa. Na przykład 8-uncjowa porcja najwyższej jakości steków ma około 320 kalorii.
Niektóre steki są lepsze od innych, jeśli chodzi o tłuszcz i kalorie. Oko okrągłej strony z polędwicą, górnej polędwicy i dolnej części zawierają mniej niż 55 kalorii na uncję. Stek z porterhouse i stek z rib-eye mają więcej kalorii i gramów tłuszczu niż szczupłe kawałki. 8-uncji część stek rib-eye ma 621 kalorii i 50 gramów tłuszczu. Liczbę kalorii w stekach można zmniejszyć, przycinając widoczny tłuszcz i stosując metody gotowania, takie jak pieczenie i grillowanie.
