Według Serious Eats, dobrze jest podgrzać sekcje jagnięciny przy użyciu tej samej temperatury piekarnika, w której mięso zostało ugotowane. Kuchenka mikrofalowa na małym poziomie jest przydatna do podgrzewania mniejszych pojedynczych kawałków jagnięciny. Pozostaw jagnię, dopóki jego temperatura wewnętrzna nie wskaże pożądanego poziomu podniebienia.
Jagód średnio rzadki powinien być odgrzewany, dopóki jego temperatura nie osiągnie 130 stopni Fahrenheita. Odpowiednia temperatura dla średnich jagniąt wynosi 140 stopni. W wyższych temperaturach wewnętrznych mięso wysycha i staje się twarde, łatwe do pogryzienia i bez smaku.
Aby uzyskać maksymalny smak i wilgoć, Serious Eats zaleca wolno gotującą się jagnięcinę w temperaturze 200 stopni. Gdy jest prawie we właściwej temperaturze wewnętrznej, piec powinien być podniesiony wysoko przez 15 minut. To kończy gotowanie jagnięciny podczas krojenia zewnętrznego tłuszczu.
