Chateaubriand to danie stekowe z mięsa, które jest cięte z dużego polędwicy. Danie zwykle podaje się z sosem znanym jako sos niedźwiedzi.
Danie zostało najpierw zrobione przez Montmireila, który był szefem francuskiego męża stanu i autorem Francois-Rene, vicomte de Chateaubriand. Pierwotnie danie przygotowywano z polędwicy wołowej i podawano z sosem Chateaubriand. Sos chateaubriand, który jest również czasami nazywane sosem crapaudine, jest wytwarzany z białego wina i szalotek, które zostały przygotowane z demi-glace i połączone z sokiem z cytryny, masłem i estragonem. Stek Chateaubriand jest często podawany z ziemniakami. Stek jest zwykle pieczony lub grillowany.
