Nasiona arbuza są jadalne i zawierają śladowe ilości żelaza, cynku i białka. Osoba musi zużywać kilkaset nasion, aby uzyskać 1 do 2 gramów żelaza lub cynku. Jest 1 gram białka w 24 nasionach.
W Azji nasiona arbuza są pieczone, przyprawiane i spożywane jako przekąska. Są również mielone na mąkę i wykorzystywane do wyrobu chleba. Skórka arbuza jest również jadalna.
Arbuzy bez pestek nie zostały genetycznie zmodyfikowane. Występują poprzez hybrydyzację, gdy skrzyżowane są diploidalne i tetraploidalne arbuzy. Diploidalne arbuzy zawierają dwa zestawy chromosomów, a tetraploidalny arbuz zawiera cztery zestawy chromosomów.
