Średnia waga całego arbuza, takiego jak sprzedawany w sklepach spożywczych, waha się od 20 do 25 funtów. 20-funtowy arbuz zawiera około 14 funtów owoców. Istnieje ponad 1200 odmian arbuza w zakresie od 1 do 200 funtów.
Większość odmian arbuza wytwarza okrągłe lub podłużne melony z czerwonym, różowym, pomarańczowym, żółtym lub białym miąższem. Arbuz Charleston Grey, który jest ulubioną odmianą wśród komercyjnych producentów arbuzów, ma wyższą odporność na choroby, daje wysokie plony i jest łatwy do transportowania z pola na rynek. Na rozmiar i jakość arbuzów wpływa kilka czynników, w tym woda, zapylenie, gleba i warunki pogodowe.
