Surowe jagnię ma delikatny zapach, szczególnie gdy opakowanie jest właśnie otwarte. Jednak ten zapach powinien szybko rozproszyć się i nie powinien być przytłaczający lub towarzyszą mu jakiekolwiek inne oznaki zepsucia.
Stosowanie datowania na opakowaniu i właściwe przechowywanie mięsa jagnięcego po zakupie może pomóc w zapewnieniu bezpieczeństwa jedzenia. Mielone mięso jagnięce i gulasz mogą być przechowywane w lodówce do dwóch dni, podczas gdy większe kawałki, takie jak kotlety jagnięce, pieczeń i steki mogą trwać od trzech do pięciu dni. Wybór świeżych czerwonych kawałków mięsa jest najlepszy, ponieważ mięso ciemniejsze jest zazwyczaj starsze i mniej delikatne.
