Cukier i modyfikowana skrobia kukurydziana stanowią główne składniki nieprzygotowanych, suchych proszków pudru Jell-O sprzedawanych w pudełkach. Naturalne i sztuczne aromaty wraz z różnorodnymi barwnikami i środkami konserwującymi mogą się różnić w zależności od smak.
Red 40, Yellow 5 i Blue 1 są przykładami sztucznych dodatków barwiących do mieszanek budyniowych Jell-O, od 2015 roku. BHA, chemiczny środek konserwujący, jest zawarty w recepturze, podobnie jak pirofosforan tetrasodowy, który jest środkiem zagęszczającym oraz mono- i diglicerydy, które są stosowane w celu zapobiegania pienieniu. Lista składników produktów Jell-O jest wyświetlana na stronie Jello.com.
Budyń Jell-O dostępny w już przygotowanych filiżankach, znajdujących się w części lodówki większości sklepów spożywczych, zawiera wodę, mleko odtłuszczone lub białko mleka, modyfikowaną skrobię kukurydzianą i cukier jako główne składniki, jak donosi serwis FoodFacts.com. Miseczki zawierają sztuczne barwniki i środki smakowe podobne do sproszkowanych mieszanek budyniowych. Ponadto, te przygotowane porcje puddingu donoszą o dodaniu stearoililaktylu sodu, który nadaje produktowi gładszą konsystencję.
Dodatki w przygotowanej i sproszkowanej formie puddingu Jell-O spotkały się z niepokojem blogerów żywieniowych, którzy demonstrują różnicę między budyniem Jell-O a innymi naturalnymi, organicznymi recepturami budyń. KellyTheKitchenKop.com podkreśla składniki organicznego puddingu jako organiczny cukier trzcinowy, ekologiczną mąkę kukurydzianą, organiczne kakao i sól. Firma FoodFacts.com podkreśliła również kilka składników Jell-O jako "kontrowersyjnych".
