Sos z Marsali to dość gęsty sos o smaku wina Marsala. Oprócz wina sos Marsala zawiera również zapasy wołowiny, cebuli, czosnku i grzybów.
Sos jest idealny do dodawania smaku do różnych mięsnych i /lub warzywnych potraw, a szczególnie dobrze komponuje się z kurczakiem, wieprzowiną, szparagami i brukselką. Chicken Marsala używa popularnej odmiany sosu. Po usmażeniu pokrytych mąką kotlecików z kurczaka na patelni, kucharz deglazes patelnia z winem Marsala, aby wszystkie bogate bity unieść z dna. Następnie kucharz kończy przygotowywanie sosu i zwraca kurczaka na patelnię, aby się ogrzać.
