Gotowanie prażonego żeberka w powolnym piecu wymaga nakładania warstw i umożliwienia gotowania mięsa w nienaruszonym stanie przez kilka godzin. Żeberko jest zwykle gotowane na wolnym ogniu z warzywami.
Aby ugotować prime rib w wolnym naczyniu, wlać 1 szklankę czerwonego wina i 1 szklankę wołowiny do dołka. Dodaj 1 liść laurowy i zamieszaj, aby połączyć. Następnie warstwa w wybranych warzywach, takich jak posiekany seler, czerwona cebula, marchew i szorowane ziemniaki fingerling. Doprawić zmiażdżonym czosnkiem i 1 łyżeczką każdego suszonego rozmarynu, szałwii, soli, zmielonego czarnego pieprzu i czosnku w proszku.
Niektóre przepisy wymagają brązowienia mięsa przed umieszczeniem go w wolnym naczyniu. W tym przypadku podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni i dodaj pieczeń. Zrumień pieczeń ze wszystkich stron. W tym przepisie wymieszaj suszone zioła z 1 łyżeczką ciekłego dymu i 1 łyżeczką sosu Worcestershire i przetrzyj powierzchnię pieczeni.
Umieść mięso z tłustą stroną na wierzchu warzyw w wolnym naczyniu. Przykryj pokrywką i włącz kuchenkę na małym ogniu. Na rzadkie żeberka gotuj, dopóki wewnętrzna temperatura mięsa nie wyniesie 135 stopni Fahrenheita, co zajmuje około pięciu godzin. Aby uzyskać średnią gotowość, gotuj, aż temperatura wewnętrzna będzie wynosić 145 stopni F lub około sześć godzin.
