Według Johns Hopkins Medical Health Library, złożona rafinoza cukru, która znajduje się w kapuście i innych warzywach, takich jak brukselka, brokuły, szparagi i fasola, jest głównym czynnikiem, który powoduje gaz podczas jedzenia tych produktów. . Kapusta i te inne warzywa są ciężkie w węglowodanach i często powodują powstawanie gazu u wielu osób, z powodu niezdolności organizmu do rozkładania żywności w jelicie cienkim.
Według Biblioteki Zdrowia Johns Hopkinsa węglowodany nie są trawione ani wchłaniane w jelicie cienkim z powodu niedoboru enzymów, powodując przejście pokarmu do jelita grubego. W jelicie grubym bakterie trawienne rozkładają kapustę. Około jedna trzecia populacji wytwarza gaz metanowy, który następnie przepływa przez odbytnicę.
Chociaż nie jest szkodliwy dla zdrowia, nadmierny gaz może być nieprzyjemny i bolesny. Podczas gdy kapusta powoduje u niektórych nadmiar gazu, inni nie mają wpływu na jedzenie kapusty. Śledzenie spożycia żywności za pomocą dziennika żywności jest najlepszym sposobem, aby sprawdzić, czy kapusta wpływa na gaz osoby. Jeśli dana osoba odkryje, że kapusta powoduje nadmierne ilości gazu, powinien unikać spożywania jej lub stosowania leków dostępnych bez recepty w celu zmniejszenia objawów po zjedzeniu kapusty.
