Jednym powodem, dla którego krówka może być zbyt miękka, jest to, że nie gotowało się w odpowiednio wysokiej temperaturze przez wystarczająco długi czas. Mieszanka krówki podczas gotowania musi osiągać temperaturę 240 stopni Fahrenheita.
Miękka, przeżuwalna tekstura krówki jest uzyskiwana poprzez mikrokrystalizację cukrów w cukierkach. Należy go odpowiednio ugotować do etapu "miękkiej kuli", w którym mieszanina tworzy małe kulki po upuszczeniu do zimnej wody, ale zmiękcza i rozpływa się w dłoni. Gdy stopione cukry i woda w mieszaninie krówki osiągną tę temperaturę, z mieszanki wyparuje odpowiednia ilość wody, którą cukier chce ponownie wykrystalizować. Po usunięciu mieszaniny z ciepła i pozostawieniu jej do ostygnięcia zacznie się ustawianie i przekształcanie w krówkę.
Jednakże, jeśli mieszanina krówki nigdy nie osiągnie miękkiej kulki, po prostu pozostaje miękka, a nawet płynna na patelni. Może się to zdarzyć również osobom żyjącym w wilgotnym środowisku. Część wilgoci zawartej w powietrzu jest absorbowana z powrotem do gorącej mieszanki fudge, uniemożliwiając jej prawidłowe ustawienie. Zaleca się zwiększenie temperatury wrzenia mieszanki krówki o kilka stopni, czyli około 242 stopni F. Pomaga to usunąć więcej płynu z mieszanki krówek, aby wilgotność miała mniejszy wpływ na ustawienie.
