Do wycinania smaku octu w żywności należy używać słodkiego składnika. Cukier jest często używany do wyrównania kwaśnego smaku octu, podobnie jak miód i syrop.
W przypadku mięsa z grilla, które smakuje zbyt mocno jak ocet, do mięsa należy dodać ketchup. Pomaga to utrzymać smak grilla, jednocześnie zmniejszając cierpkość mięsa. Rozdrabnianie mięsa przed dodaniem słodkiego składnika dodatkowo zmniejsza jego cierpkość. Po dodaniu miodu, cukru lub syropu do mięsa, sos na mięsie można rozcieńczyć, aż do osiągnięcia pożądanego smaku. Ci, którzy lubią delikatny smak octu, mogą po prostu rozcieńczyć sos wodą bez dodawania cukru.
