Staromodne krówki to amerykański cukierek, który pochodzi z lat 80. XIX wieku i jest uważany za bardziej suchą formę kremówki. Przepisy zawierają podstawowe składniki, takie jak czekolada, masło i cukier, które są łączone i gotowane na kuchence. Choć może wyglądać na prostą, łatwo można niedopać lub rozgotować porcję podczas krówki.
Old-Fashioned Fudge
Ten staroświecki przepis na fudge ma podobne składniki do oryginalnych receptur i pomija bardziej aktualne składniki, takie jak syrop kukurydziany:
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 30 minut.
Łączny czas: 45 min.
Składniki:
- 2/3 szklanki ciemnego niesłodzonego kakao
- 1/8 łyżeczki soli
- 3 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki mleka pełnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 masła z masłem
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan, opcjonalnie
- Ustaw panoramę
- Wymieszaj składniki
- Gotuj miksturę
- Ugotuj miksturę
- Usuń z ciepła
- Ubij miksturę drewnianą łyżką
- Rozłóż na patelni
Wykładamy 8- do 9-calowych kwadratowych naczyń z folią aluminiową.
Zmieszaj cukier, sól i kakao w 4-kwartetowym rondlu. Wymieszaj mleko.
Ugotuj miksturę na kuchence ustawionej na średnią temperaturę. Upewnij się, że mieszanka jest stale mieszana, dopóki nie osiągnie wrzenia.
Przestań mieszać i pozwól mieszaninie dalej gotować, aż osiągnie 234 stopnie Fahrenheita. Można to zmierzyć za pomocą termometru do cukierków.
Wyjmij rondel z pieca. Dodaj masło i ekstrakt waniliowy i pozwól mieszaninie ostygnąć do 110 F. Nie mieszaj w tym czasie.
Ubij mieszankę, aż zgęstnieje i zacznie tracić połysk.
Rozłóż krówkę na patelni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pokrój krówkę na 36 kwadratów.
