Jedna koperta aktywnych suchych drożdży równa się 2 1/4 łyżeczkom. Koperta drożdży ma również 1/4 uncji. Jedno opakowanie drożdży to zazwyczaj ilość wymagana dla jednego przepisu na chleb. Jedna trzecia 2-uncjowego ciasta z suchymi drożdżami jest równa jednej kopercie.
Aby sprawdzić, czy drożdże są nadal dobre, kucharz może wymieszać 1 łyżeczkę do 1/4 szklanki ciepłej wody i pozostawić ją. Woda nie powinna być zbyt gorąca, ponieważ zabija drożdże. Jeśli drożdże pienią się po 10 minutach, nadal jest dobrze. Proces ten nazywany jest sprawdzaniem drożdży.
