Największą różnicą między szałwią naziemną a pofragmentowaną jest tekstura przyprawy. Szałwia padająca powstaje przez pocieranie liści szałwii na lekką mieszankę, a szałwia ziemna jest wytwarzana przez zmielenie liścia na drobny proszek .
Smak szałwii jest mniej intensywny i nie jest tak skoncentrowany jak szałwia ziemna. Dlatego, jeśli pożądany jest mocniejszy smak, należy użyć wyższych pomiarów przyprawy.
Szałwia to zioło, często używane w przyprawach z kurczaka i indyka. Ta przyprawa jest również używana w wielu recepturach farszowych.
Szałwia jest popularną przyprawą używaną w przepisach włoskich i greckich i ma pochodzenie śródziemnomorskie.
