Aby wyczyścić małże, moczyć, a następnie osuszyć małże. Zetrzyj małże pod zimną bieżącą wodą i usuń brody. Wyrzuć małża, jeśli jest martwy, jest wypełniony błotem lub ma dziurę lub pękniętą skorupę.
-
Namocz mule
Namocz mule w misce z zimną wodą przez około 20 minut, aby wydostać się z piasku. Ten etap jest niezbędny w przypadku małży dzikich bardziej niż w przypadku małż hodowlanych, ponieważ mniej prawdopodobne jest, że uprawiane małże mają piasek i ziarno piasku niż dzikie małże.
-
Zetrzyj małże
Przełóż małże pod bieżącą wodą. Upewnij się, że woda jest bardzo zimna.
-
Debeard the mussels
Broda jest zgrubiałym materiałem wystającym z jednej strony. Aby usunąć brodę, pociągnij w dół w kierunku zawiasu skorupy, a następnie na zewnątrz. Użyj ręcznika do dźwigni.
-
Wyrzuć złe małże
Wyrzuć wszelkie małże, jeśli są martwe, wypełnione błotem lub mają skorupę, która jest pęknięta lub ma w niej dziurę. Jeśli skorupka małża jest lekko otwarta, dotknij jej nożem, aby sprawdzić, czy się zamknie. Jeśli skorupa się nie zamknie, omułek nie żyje. Jeśli omułek jest naprawdę ciężki ze względu na jego rozmiar, prawdopodobnie jest wypełniony błotem.
