Czas przechowywania salami zależy od tego, czy opakowanie jest otwarte, czy nie. Nieotwarte opakowanie salami trwa od trzech do czterech tygodni w lodówce po wydrukowanej dacie sprzedaży.
Gdy paczka salami zostanie otwarta, najprawdopodobniej potrwa o tydzień mniej w lodówce, niż gdyby pozostała zamknięta. Gdy salami jest zamrożone, może trwać od dwóch do trzech miesięcy po wydrukowanej daty sprzedaży. To, czy salami jest otwarte, czy nie, nie ma znaczenia, czy jest ono zamrożone. Salami utrzymuje się dłużej niż większość innych wędlin w puszkach.
