Polvorones de canele to rodzaj ciasteczka, które powstały w średniowiecznej Arabii. Ciasteczko zostało wprowadzone do Europy, a następnie Nowego Świata przez odkrywców w XVI wieku. Średniowieczne polvorony zawierały dużo cukru i często zawierały migdały i przyprawy.
Polvorones de canele to rodzaj polvorone cookie, który jest zwinięty w cynamon. W Stanach Zjednoczonych te pliki cookie są nazywane meksykańskimi ciasteczkami ślubnymi. W Meksyku często zawierają pekan i są podawane podczas ślubów i innych uroczystości.
Kiedy Maurowie przeprowadzili się do Andaluzji w Hiszpanii, przynieśli swoją tradycyjną kuchnię, w tym polvorones. Podczas hiszpańskiej inkwizycji urzędnicy stwierdzili, że ciasteczka powinny być wykonane z tłuszczu wieprzowego. Miało to służyć jako metoda znajdowania muzułmanów i Żydów mieszkających w południowej Hiszpanii.
Hiszpańscy odkrywcy przywieźli polvorones do Ameryki Łacińskiej i na Filipiny, gdzie nadal są popularni podczas wakacji. Historycznie były pieczone od września do stycznia, ale w czasach współczesnych są dostępne przez cały rok.
Polvorones de canele są zwykle wytwarzane z masła, mąki, ekstraktu waniliowego, cukru pudru, soli i cynamonu. Po połączeniu składników ciasto zwijane jest w małe kulki, które przed pieczeniem są zwijane w cukier cynamonowy.
