Kotlety wieprzowe powinny być pieczone, dopóki nie osiągną wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita. W przeciwieństwie do tego, paszteciki wieprzowe należy gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni.
Ważne jest, aby pamiętać, że dopóki kotlety wieprzowe osiągną zalecaną temperaturę wewnętrzną, delikatny różowy kolor nie wskazuje na surową wieprzowinę. Różowa pośrodku może być spowodowana przez dodane składniki lub nawet przez metodę gotowania, chociaż większość kotletów wieprzowych gotuje się na biało w środku. Pomiar wewnętrznej temperatury w najgrubszej części kotletu pomaga zapewnić, że kotlety są bezpiecznie ugotowane.
