Świeżą, niegotowaną kiełbasę można przechowywać w lodówce do dwóch dni. Po ugotowaniu kiełbasa może być przechowywana przez dodatkowe cztery dni. Twarde, suche kiełbasy mogą być przechowywane w całym stanie przez sześć tygodni w spiżarni lub w nieskończoność w lodówce.
Po otwarciu twardej, suchej kiełbasy można ją przechowywać w lodówce przez trzy tygodnie. Pół-wytrawne kiełbaski, takie jak letnia kiełbasa, mogą być przechowywane w lodówce nieotwartej przez trzy tygodnie. Po otwarciu mogą być przechowywane w lodówce przez dodatkowe trzy tygodnie. Wszystkie kiełbasy mogą być przechowywane w zamrażarce przez okres do dwóch miesięcy.
