Wieprzowina powinna być przechowywana w lodówce w ciągu dwóch godzin po ugotowaniu. Jeśli przestanie być dłużej, obecność bakterii osiągnie niebezpieczny poziom. Nigdy nie jest dobrym pomysłem smakowanie mięsa do zepsucia, ponieważ bakterie w gotowanych mięsie nie zmieniają smaku.
Zamrożoną wieprzowinę należy rozmrażać w lodówce, a nie na ladzie. Bakterie rosną w temperaturach powyżej 40 stopni. Rozmrożoną wieprzowinę można ponownie zamrozić, ale może to wpłynąć na teksturę.
Świeża wieprzowina pozostaje dobra we właściwie chłodzonej lodówce przez cztery dni. Pozostaje jadalny w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy.
