Typowy okres przechowywania sera Velveeta to cztery do ośmiu tygodni. Czas ten dotyczy sera, który został otwarty, ale pozostaje szczelnie zamknięty i przechowywany w lodówce. W zamrażarce Velveeta utrzymuje się do dwóch miesięcy.
Velveeta jest uważana za "pokarm serowy" lub przetworzony produkt otrzymany z sera. Tradycyjny ser jest produktem ubocznym procesu chemicznego i bakteryjnego w mleku, który rozszczepia białka z wody i wytwarza skrzep. Przetwarzanie Velveeta opiera się na tym procesie przez dodanie pewnych rodzajów soli. Otrzymany produkt to pół-ser i pół-mleko; ma znacznie dłuższy okres trwałości niż normalny ser.
