Niektóre klasyczne greckie przepisy dotyczą trójkątów z serem lub tyropitakii oraz zupy z kurczakiem i cytryną lub kotosoupa avgolemono. Składniki dla tyropitakii to 1 funt sera feta, 4 uncje serka śmietankowego, 1 uncja pokrojonego sera pleśniowego i 1 pinta sera ricotta.
Pozostałe składniki to 5 czubate łyżki parmezanu, 4 do 5 lekko ubitych jaj, stopione niesolone masło i 1 do 2 funtów płatków ciasta filo. Przygotuj nadzienie, rozdrabniając ser feta do dużej miski i dodając resztę sera. Dodaj jajka i mieszaj, aż mieszanina będzie luźna, lekko grudkowata, ale nie ciekła.
Usuń rolkę filokopową i pociąć arkusze na pół, aby utworzyć dwa stosy arkuszy 9 na 12 cali. Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby nie wyschły. Użyj jednego arkusza naraz.
Ostrożnie wyczyść arkusz roztopionym masłem, a następnie wrzuć łyżeczkę nadzienia do środka. Złóż go do trójkąta, włóż na wysmarowaną blachę do pieczenia i szczoteczkę z bardziej roztopionym masłem. Upiec, aż będą kruche i złote. Poczekaj, aż ostygnie przed podaniem.
Zupa z kurczaka Avgolemono jest przygotowywana przez gotowanie całego kurczaka w garnku z wodą i warzywami, a następnie ich usuwanie i dodawanie makaronu orzo. Kadź z bulionu jest następnie dodawana do mieszanki cytryny z jajem, która następnie jest zwracana do puli i podgrzewana.
