Kotlety z polędwiczki wieprzowej bez kości są kawałkiem wieprzowiny pochodzącym z okolic biodra świni. Te kotlety mają usuniętą część kości biodrowej, która zazwyczaj jest do nich przymocowana, i znajdują się między 1 /Grubość 2 i 1 cala.
Polędwiczki wieprzowe bez kości najlepiej nadają się do grillowania, duszenia i smażenia metodami gotowania. Dobrze łączą się z różnorodnymi owocami, takimi jak salsa z mango lub ostry sos jabłkowy, i dobrze łączą się z większością tary grillowych.
Podobnie jak w przypadku wszystkich kawałków wieprzowiny, należy zachować szczególną ostrożność w przypadku polędwicy wieprzowej bez kości, aby uniknąć ryzyka chorób przenoszonych przez żywność. Departament Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA zaleca gotowanie wieprzowiny, dopóki nie osiągnie wewnętrznej temperatury 145 stopni F przed wyjęciem jej z grilla lub pieca.
