Łosoś usmażony musi gotować około czterech minut po jednej stronie, aż do złocistobrązowego, a następnie do trzech minut po drugiej stronie, aż skórka łososia stanie się chrupiąca. Tym razem chodzi o podłoże - wysoki płomień pod patelnią.
Patelnię przygotowuje się przez dodanie oliwy z oliwek w celu pokrycia dna i ogrzania go przed umieszczeniem w nim łososia. Ryba jest przyprawiona do smaku; sól i pieprz cytrynowy są popularnymi wyborami. Kiedy ryba jest już gotowa, skóra łatwo znika, chociaż czasami jest używana jako podstawa ryby podczas podawania. Podczas gdy skóra jest jadalna, większość ludzi pozostawia ją na talerzu.
