Owies to całe ziarna lub ziarna, które są nasionami rośliny owsianej, podczas gdy płatki owsiane powszechnie odnoszą się do płatków zbożowych lub owsianki wytwarzanych przez gotowanie przetworzonego owsa w gorącym płynie. Grubo mielone ziarna owsa są również nazywane płatkami owsianymi. Drobno mielący owies tworzy mąkę owsianą.
Istnieje kilka różnych odmian owsa i płatków owsianych, które są dostępne w handlu. Najbardziej popularne są płatki owsiane. Staromodne płatki owsiane to ziarna owsa, które zostały ugotowane na parze aż do miękkości, rozwałkowane, a następnie wysuszone. Owies szybki jest gotowany na parze dłużej i jest cieńszy niż staromodny płatek owsiany. Natychmiastowe płatki owsiane są wytwarzane z płatków owsianych, które są gotowane na parze i zawijane na gorąco, aby natychmiast gotować. Wszystkie odmiany płatków owsianych gotować łatwo we wrzącej wodzie, aby płatki owsiane płatki śniadaniowe.
Owies krojony na owsiane to ziarna owsa, które są krojone na kilka grubych kawałków za pomocą stalowego ostrza. Robią płatki owsiane o grubszej strukturze niż płatki owsiane. Szkocka owsianka odnosi się do owsa, który został grubo zmielony za pomocą kamieni mielących. Szkocka płatków owsianych sprawia, że płatki owsiane są bardziej kremowe niż płatki owsiane wykonane z owsa skrawanego lub stalowego.
Całe owsiane zaprawy to minimalnie przetworzone ziarna owsa. Fusy owsiane to obfite ziarno podobne do bułeczek lub jęczmienia i są zwykle dodawane do zup, gulaszy i zapiekanek.
