Nieotwarty salsa pozostaje świeży w lodówce przez jeden do dwóch miesięcy. Salsa pozostaje świeża przez taki sam czas po otwarciu słoika.
Domowa salsa pozostaje świeża przez pięć do siedmiu dni w lodówce. Jeśli salsa zmieni kolor na bordowy zamiast normalnego jasnoczerwonego odcienia, należy go natychmiast wyrzucić. Salsę należy również wyrzucić, jeśli zacznie gęstnieć i wywołać nieprzyjemny zapach lub jeśli sos rozwinie pleśń. Aby salsa pozostała świeża podczas przechowywania, sos powinien być w hermetycznym pojemniku.
