Świeże karczochy powinny trwać do tygodnia, jeśli są przechowywane w lodówce, nieumyte i w plastikowej torbie. Mała woda pokropiona nimi przed zapieczętowaniem torby pomaga im zachować świeżość.
Świeże karczochy są łatwo przechowywane w lodówce, albo w plastikowej torbie, albo w płytkiej misce z wodą. Jeśli karczochy mają jeszcze przymocowane pędy, można je po prostu postawić w płytkiej misce z wodą i przechowywać w lodówce. Każda z tych metod pozwala karczochom zachować dobre wyniki przez tydzień.
Jeśli ktoś chce zamrozić karczochy, trzeba zrobić jeszcze więcej przygotowań. Ponieważ surowe karczochy nie zamrażają się dobrze, powinny być najpierw ugotowane.
- Po prostu włóż bulion i pożądane przyprawy do dużego garnka i doprowadzaj do wrzenia.
- Przycinamy łodygę i twarde liście zewnętrzne z karczochów i zanurzamy w wrzącej cieczy na około 30 minut.
- Usuń je z płynu, pozostaw do ostygnięcia i posyp je sokiem z cytryny, aby powstrzymać wszelkie przebarwienia.
- Umieścić je w zakrytych hermetycznych pojemnikach lub torebkach do zamrażarki i umieścić w zamrażarce.
