Melasa nie ma oficjalnej daty wygaśnięcia i jest pewne pytanie, czy kiedykolwiek pójdzie źle. Jest ona sprzedawana zamiast tego z datą "najlepsze przed", wskazując datę, w której może zaczynamy tracić smak.
Bez względu na to, czy jest otwarty, czy nie, melasa utrzymuje się dobrze przez co najmniej kilka lat bez osłabienia zapachu i smaku; niektóre testy smaku pokazują, że po 10 latach nadal jest dobrze, według EatByDate. Bezpiecznie jest używać melasy po upływie terminu "najlepszy czas przed". Melasę należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu i należy ją wyrzucić tylko wtedy, gdy wydaje się być spleśniała lub ma zauważalną zmianę w wyglądzie lub aromacie.
