Gotowany homar można zamrozić, ale jakość mięsa jest zmniejszona. Zamrozić niegotowanego homara w skorupie, aby zachować smak mięsa i zapobiec wysychaniu mięsa.
Przechowuj żywy homar w otwartym pojemniku w lodówce. Utrzymuj wilgotność za pomocą mokrych wodorostów lub papierowych ręczników zwilżonych wodą morską. Gazeta zwilżona w wodzie morskiej może być również używana do utrzymywania wilgotności skórki homara. Homary mogą żyć do 48 godzin po zakupie lub złapaniu w tym środowisku. Po ugotowaniu homara, włóż wszystkie niezużyte lub nie jedzone porcje do hermetycznych pojemników w lodówce na okres do trzech dni.
