Według Serious Eats, jaja powinny być umieszczone w wodzie, która już się gotuje i pozostawiona do gotowania na wolnym ogniu przez 11 minut, aż do ostrej wrzenia lub sześciu minut, aby miękko zagotować. Są one gotowe do spożycia na ciepło lub podawać na zimno po schłodzeniu w łaźni lodowej przez około 15 minut.
Serious Eats poleca kilka wskazówek, które ulepszają jajka na twardo. Bardzo świeże jajko ma skłonność do przyklejania się do skorupy. Jeśli jaja mają kilka tygodni, łatwo wymykają się z muszli. Temperatura początkowa jaj nie wpływa na proces gotowania. Temperatura w pomieszczeniu i zimne jaja działają równie dobrze. Jednak po ugotowaniu jajek łatwiej jest wyłuskać zimne jaja.
