Chociaż okra jest zazwyczaj blanszowana przed zamrożeniem, dobrze jest pominąć bielenie, chociaż okra może być nieco papkowata po rozmrożeniu. Ważne jest, aby używać najświeższych okra możliwych do zamrożenia.
Aby zamrozić okrę bez blanszowania go, znajdź okrę, która jest wciąż chrupiąca bez żadnych plam, pestek lub innych oznak rozkładu. Umyć okrę i osuszyć ją. Jeśli okra ma zostać zamrożona na gładko, należy umieścić ją w całości lub w plastrach w bezpiecznym worku zamrażarki i zamrozić. W panierce okra, która jest gotowa do smażenia, pokrój okra i zanurz ją w mące lub mące kukurydzianej. Następnie rozłóż na patelni wyłożonej papierem woskowanym i zamroź. Po zamrożeniu umieść go w bezpiecznym worku zamrażarki.
