Powszechnym błędem popełnianym podczas pieczenia steku z lonży jest wcześniejsze zaprzestanie marynowania mięsa, pisze G. Stephen Jones w The Reluctant Gourmet. Londyńska pieczeń nie odnosi się do kawałka mięsa, lecz do pewnego rodzaju przygotowania, które obejmuje marynowanie, pieczenie i cienkie krojenie wołowiny.
Londyńskie pieczenie czasami niewłaściwie odnosi się do najwyższej półki, bez kości wołowiny z tyłu krowy. Jest bardzo chuda i musi być zmiękczona z marynatą, zanim zostanie usmażona lub opiekana i jest krojona przed podaniem. Średnio rzadkie potrawy z góry okrągłe przez 4 do 5 minut z każdej strony podczas grillowania, 5 do 6 minut na stronę, gdy smażone i 6 do 7 minut, gdy pieczone.
Jakiekolwiek mięso może stać się londyńską papryką, jeśli jest odpowiednio przygotowane. Zacznij od kwasowej cieczy, takiej jak sos sojowy lub ocet, przed dodaniem innych przypraw i smaków. Mięso powinno się marynować do 6 godzin. Po ugotowaniu należy go pokroić cienko na ziarno przed podaniem.
Tradycyjna pieczeń londyńska wykorzystuje stek z flanki. Pomimo nazwy londyński podpiec jest najprawdopodobniej z Ameryki Północnej, a jego pochodzenie może być w Filadelfii.
