Ziemniaki pocięte na frytki powinny zanurzać się w wodzie na co najmniej 2 godziny i do nocy. Moczenie ziemniaków przed smażeniem pomaga usunąć znaczną ilość skrobi właściwej ziemniakom, takich jak ziemniaki russet, a także niektóre cukry, które uniemożliwiają frytki.
Przed głębokim smażeniem ziemniaków trzeba zrobić kilka kroków.
Krok 1: Zbierz materiały
Zbierz wszystko razem, aby wyciąć i namoczyć ziemniaki, w tym obierak, nóż, deskę do krojenia i dużą miseczkę.
Krok 2: Przygotuj ziemniaki
Obierz ziemniaki i pokrój je na szerokość i długość pożądanych frytek.
Krok 3: Namoczyć ziemniaki
Dodaj ziemniaki do dużej miski i przykryj całkowicie zimną wodą. Pozostaw ziemniaki do namoczenia na maksymalnie 3 godziny. Umieścić miskę w lodówce, jeśli ziemniaki mają czas moczenia przez noc.
Krok 4: Odcedz ziemniaki
Odcedź ziemniaki w durszlaku i osusz je ręcznikiem papierowym. Powoduje to, że ziemniaki rozpryskują się w gorącym oleju, gdy zaczynają się smażyć.
