Białe jaja nie są wybielane, by wyglądały na białe. Kolor jaja można przypisać kolorowi kury, która go wyłożyła. Biała kura zazwyczaj składa białe jaja, choć nie zawsze tak jest.
W zależności od gatunku kury, brązowe kury mogą również składać białe jaja. Jednak kolor białych jaj wytwarzanych przez brązowe kury jest nieco ciemniejszy niż kolor normalnego białego jaja. Nie ma różnicy odżywczej ani smakowej pomiędzy białymi jajami i brązowymi jajkami. Oba jaja zawierają w przybliżeniu jednakowe ilości tłuszczu, białka, witamin z grupy B, kalorii i cholesterolu.
