Według Rasa Malaysia, kurczaka w stylu kantońskim lub zhà zǐ jī w kantońskim pinyin, jest chrupiącym, tradycyjnym pieczonym kurczakiem, które zwykle je się w chińskim Nowym Roku. Zazwyczaj wykorzystuje technika mokrej marynowania z chińskim proszkiem o pięciu przyprawach.
Po marynowaniu w mieszaninie pięciu przypraw, kurczak w stylu kantońskim suszony jest na powietrzu przez kilka godzin, aż do całkowitego wysuszenia skóry. Następnie kurczak jest zazwyczaj ubrany w syrop do grillowania z octu, a następnie pieczony w głębokim tłuszczu lub pieczony, aż skóra będzie chrupiąca i słodka. To kantońskie danie słynie z zestawienia delikatnego, miękkiego, białego mięsa z chrupiącą, dobrze wykonaną skórą i często jest zapisywane na specjalne okazje z rodziną.
