Real Simple ujawnia, że prostym sposobem na rozgotowanie kurczaka jest pokrojenie mięsa na kawałki wielkości kęsa i pokrycie go w prostym sosie z ziół i oliwy z oliwek. Ta technika działa również na kościach bez kości kawałki kurczaka, takie jak pałeczki i skrzydełka. Odetnij wszystkie poczerniałe, zwęglone porcje i obtocz resztę mięsa w gęstym sosie.
Real Simple wyjaśnia, że rozgotowany kurczak jest suchy i nie ma smaku, dlatego dodanie ciężkich i oleistych sosów działa tak dobrze. Innym sposobem na uratowanie rozgotowanego kurczaka jest rozdrobnienie mięsa i dodanie go do zupy, chili lub gulaszu warzywnego.
Zdecydowanie rozgotowany kurczak stanowi doskonałą podstawę do krokieta. Krokiety są nieskończenie zmienne i szybko gotują. Jedna wersja to rozgotowane rozdrobnione mięso kurczaka z puree ziemniaczanym lub bułką tartą, gotowany groszek, przyprawy i kupa majonezu, masła lub kremowego sera. Nuggety te są równie smaczne, gdy smażone są w głębokim tłuszczu, smażone na patelni lub pieczone. Zamarzają również dobrze przez okres do jednego miesiąca.
Francuska technika mousseline jest również skuteczna w przypadku rozgotowanego kurczaka. Autor książki kucharskiej i smakosz Michael Ruhlman wyjaśnia, że mousseline zawiera puree z mięsa lub skorupiaków zmieszanych z ciężką śmietaną i jajkami. Używanie białek zamiast całych jaj zmniejsza zawartość cholesterolu. Pałeczki musu mają kilka użytecznych zastosowań. Na przykład, lalki wypadające w gorący bulion stają się lekkimi, puszystymi pierogami. Mousseline jest również wygodnym nadzieniem dla pikantnych obrotów wykonanych z ciasta francuskiego lub arkuszy phyllo.
