Cukier o złocistym kształcie jest produkowany z buraków lub nierafinowanej trzciny cukrowej i jest drobnym, granulowanym cukrem. Cukier ma delikatny maślany smak i jest koloru jasnobrązowego. Jest bardziej powszechne w Wielkiej Brytanii niż w Stanach Zjednoczonych.
Cukier puder można znaleźć w Stanach Zjednoczonych. Jest to bardzo drobny cukier granulowany. Kryształy rozpuszczają się szybko, ponieważ są tak małe, dzięki czemu cukier ten idealnie nadaje się do tworzenia bezy, musów, kremów i słodzących zimnych napojów. Rycynowy cukier i superpłynny cukier to alternatywne nazwy.
Złoty cukier puder nie jest jednak tak powszechny w USA, jak za granicą. Wiele receptur wymaga tego szczególnego rodzaju cukru, zwłaszcza biszkoptu, kruchego i macaroons. Jednak słodycz złotego cukru pudru i zwykłego cukru bardzo drobnego jest taka sama. Dlatego szef kuchni może bezpiecznie zastąpić biały cukier w recepturze, która wymaga złotej, nierafinowanej marki. Współczynnik substytucji jest prosty jeden do jednego, co oznacza, że jeśli przepis wymaga jednej filiżanki złotego cukru, można zastąpić jedną filiżankę białego cukru pudru. Jedyną różnicą może być bardzo subtelna zmiana smaku maślanego lub złotego koloru gotowego produktu.
