Aby zrobić solankę dla indyka, połącz 2 galony zimnej wody z 2 kubkami koszernej soli i 2 szklankami cukru w dużej doniczce. Ten przepis powinien dawać wystarczającą ilość solanki dla indyka o wadze od 12 do 18 funtów.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i soli, umieść indyka w pojemniku, a następnie wylej na niego płyn do spieniania, upewniając się, że cały indyk jest całkowicie przykryty. Umieść indyka w solance w lodówce i pozostaw go na 18 do 24 godzin.
Po usmażeniu indyka wyjmij go z lodówki i odrzuć płyn solankowy. Posmaruj indyka suchym ręcznikiem papierowym. Jeśli indyk zostanie upieczony w ciągu dwóch godzin, może pozostać w pozycji siedzącej, dopóki nie będzie gotowy do ugotowania. Jeśli jednak nie będzie gotowane dłużej niż dwie godziny, indyk należy włożyć z powrotem do lodówki, aż nadejdzie czas gotowania.
Aby uzyskać solankę o większej ilości smaku, połącz 1 litr wody z 1 1/2 szklanki gruboziarnistej soli, 6 liści laurowych, 2 łyżki całe ziarna kolendry i 1 łyżkę suszonych jagód jałowca w rondlu. Dodaj 2 łyżki całe ziarna pieprzu, 1 łyżkę stołową nasion kopru włoskiego i 1 łyżeczkę gorczycy, a następnie gotuj danie. Mieszaj roztwór, aż sól się rozpuści.
Tymczasem wyrównaj 5-galonowy pojemnik z torbą z solanką. W torebce umieścić worek o masie od 18 do 20 funtów wraz z chłodzoną mieszanką soli i ziół i 24 szklankami wody. Mieszaj w cienko pokrojoną w plasterki cebulę, świeży tymianek i rozgniecione ząbki czosnku. Zawiąż torbę i schładzaj indyka przez 24 godziny.
Alternatywnie, przygotuj suchą solankę dla indyka, dodając 10 gałązek tymianku, 6 gałązek szałwii i 4 gałązki rozmarynu w maszynce. Dodaj 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki selera i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Mieszać w 1/2 szklanki koszernej soli i 2 łyżkach stołowych granulowanego cukru. Rozetrzyj suchą solankę na skórze indyka i schowaj w lodówce przez sześć do siedmiu godzin.
Użycie indyka wymaga pojemnika, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić indyka i solankę. Jednakże, jeśli nie jest to możliwe, można również solankę w dużej plastikowej torbie. Dostępnych jest wiele zestawów do solenia, które zawierają niezbędne składniki i torbę z solanką.
