Zimna zupa jest powszechnie określana jako gazpacho i często jest oparta na pomidorach, chociaż występuje w wielu odmianach. Obejmują one migdał, melon i winogrona.
Gazpacho to idealna zupa na gorącą pogodę ze względu na jej schłodzony i uspokajający smak. Aby zrobić tradycyjne gazpacho na bazie pomidorów, człowiek musi najpierw kupić blender i kilka pomidorów. Pomidory znalezione na targowiskach są idealne, szczególnie te, które są pakowane na koniec dnia. Pomogą w tym jednak wszystkie pomidory.
Umieść trzy części pomidora na jednej części pozostałych składników w blenderze. Inne składniki mogą obejmować cebule, cebule, czosnek, obrane ogórki, arbuz bez pestek i paprykę. Składniki te muszą być posiekane na małe kawałki, zanim zostaną umieszczone w blenderze. Aby dodać dodatkową przyprawę, pietruszka lub kolendrę można dodać do mieszanki zup.
Warzywa powinny być umieszczone w mikserze na wierzchu pomidorów (to dlatego, że pomidory są soczyste i pomogą zmieszać pozostałe składniki). Teraz składniki można mieszać. Następnie włóż miksturę do dużej miski i wstaw do lodówki na noc, aby nadać jej charakterystyczny, schłodzony gazpacho. Aby uzyskać gęstszą konsystencję i smak, do mieszaniny można dodać kilka małych kawałków chleba nasączonych wodą. Gazpacho często podaje się z oliwą z oliwek, drobno pokrojonymi w kostkę warzywami, lalkami z pesto, grzankami, mięsem kraba lub krewetkami.
