Gotowaną wołowinę należy schłodzić w ciągu dwóch godzin, aby zachować jej bezpieczeństwo. Jeśli temperatura powietrza przekracza 90 stopni Fahrenheita, gotowane mięso powinno być schłodzone w ciągu godziny.
Jeśli gotowane mięso nie zostanie odpowiednio schłodzone, może uzyskać szkodliwe bakterie i zatruć pokarm podczas jedzenia. Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do bezpieczeństwa mięsa, najlepiej go odrzucić.
Resztki należy zużyć w ciągu trzech lub czterech dni od schłodzenia. Ryzyko zatrucia pokarmowego staje się większe po tym czasie. Jeśli dana osoba nie może wykorzystać resztek mięsa w ciągu trzech lub czterech dni, mięso należy przenieść do zamrażarki.
