Aby upiec trip-tip, zacznij od podgrzania piekarnika do 425 F. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, podgrzej dużą patelnię na kuchence na dużym ogniu. Umieść trójkąt z grubszą stroną na patelni i obniż temperaturę do średniej.
Spróbuj tri-tip przez około cztery minuty. Odwróć go i umieść w naczyniu do pieczenia z przypaloną stroną do góry. Gotuj przez 30 minut na rzadkie lub średnio rzadkie mięso lub 45 minut na dobrze zrobione. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna wynosi od 135 do 150 stopni, następnie wyeksponuj mięso z piekarnika i umieść je na desce do krojenia. Przykryj mięso kawałkiem folii aluminiowej i pozwól mu siedzieć przez 15 minut, aby soki mogły się osadzić przed rzeźbieniem.
Aby nadać tri-tipowi wyjątkowy smak, zamarynuj go przed pieczeniem. Wymieszaj 2/3 szklanki oleju roślinnego, 2/3 szklanki miodu, 1/4 szklanki sosu Worcestershire, 1/3 szklanki czerwonego octu winnego i jedną paczkę marynaty do przetłuszczania. Dodaj 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę zmielonego pieprzu i polej mieszankę na mięsie. Marynować przez sześć do 24 godzin. Rozetrzyj mięso 1 łyżeczką czosnku w proszku i 1 łyżeczką zmiażdżonego rozmarynu, a następnie piecz się jak zwykle.
